BAKOELWEB ID
,
Jakarta
–
Rendang
adalah masakan khas Sumatera Barat yang sudah menjadi elemen integral dalam kebiasaan makanan Indonesia.
Hidangan ini tidak hanya populer di Nusantara, melainkan juga telah mencapai skala global dan sempat disebut-sebut sebagai hidangan paling lezat menurut suatu penghargaan.
CNN Travel
.
Pada saat perayaan Hari Raya Idul Fitri, rendang merupakan salah satu hidangan utama yang senantiasa tersaji di atas meja makan demi memperkuat tali silaturahmi keluarga.
Sejarah Rendang
Di budaya Minangkabau, rendang disebut juga sebagai “randang”, sebuah istilah yang bermula dari perkataan “marandang”. Makna di balik istilah tersebut merujuk kepada metode memasak santan sampai habis dalam waktu cukup lama, sehingga memberikan rasa unik serta menjadikan hidangan itu sangat awet.
Catatan sejarah menunjukkan bahwa rendang telah hadir sejak abad ke-16. Pada masa tersebut, komunitas Minang yang sering berkelana menuju Singapura dan Selat Melaka memerlukan hidangan dengan ketahanan waktu lebih lama. Karena kemampuannya bertahan hingga beberapa minggu, rendang menjadi pilihan pertama untuk persediaan selama petualangan jauh melalui rute laut tanpa titik istirahat.
Kekhasan dari rendang ada di proses memasaknya yang menuntut ketelitian. Sapi yang dimasak secara bertahap menjadi lebih lembut, sedangkan bumbu-bumbunya perlahan-lahan terserap dengan baik, memberikan cita rasa yang enak dan menggiurkan. Tidak heran jika banyak orang enggan untuk berhenti mengerjai hidangan ini begitu mereka telah mencobanya.
Resep Rendang Sapi
Apabila Anda berniat untuk memasak rendang secara mandiri di dalam rumah, berikut merupakan sebuah resep mudah tentang rendang daging kerbau dengan bumbu yang tercampur sepenuhnya:
Bahan-Bahan:
- 1 kilogram santan pekat (dapat dihasilkan dari 4 biji kelapa)
- 2 kg santan encer
- 1 kg daging sapi
- 250 gram cabai giling
Bumbu Halus:
- 200 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 gram jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1 buah pala
- 6 buah cengkeh
Bumbu Cemplung
:
- 1 buah bunga lawang
- 6 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun jeruk
- 3 ruas lengkuas, geprek
- Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat Rendang:
1. Persiapkan semua bahan sehingga tak ada yang tertinggal.
2. Uleg atau blender sampai lembut semua bahan yang berupa bumbu halus tersebut.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai beraroma sedap.
4. Masukkan cabai halus serta rempah-rempahnya, kemudian goreng lagi sampai masak.
5. Tambahkan irisan daging sapi, lalu campurkan sampai rempah-rempahnya tercampur secara menyeluruh.
6. Masukkan santan kental serta santan cair, lalu campurkan dengan baik.
7. Memasak dengan api sedang sampai mendidih, kemudian menurunkan Api menjadi lebih kecil sambil memasak secara berkelanjutan sehingga santan menyatu dan meresap kedalam daging. Proses pemasakan yang lebih lama akan membuat rendang makin kering dan memiliki cita rasa yang kuat.
8. Rendang sudah siap untuk menyertai hidangan Lebaran Anda.
Menggunakan resep ini, Anda dapat menyajikan
rendang
Daging sapi asli dan enak ini akan menambah kesan spesial saat Anda merayakan Hari Raya dengan keluarga. Semoga Anda menikmati masakannya serta memiliki perayaan Idul Fitri yang bahagia!
Rachel Farahdiba Regar serta Meutia Murti Dewi
bersumbang dalam penyusunan artikel ini.
Recent Comments